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【资讯】茶香瓜子的加工技术长叶豇豆

发布时间:2020-10-18 16:33:29 阅读: 来源:标价机厂家

茶香瓜子的加工技术

茶喷鼻瓜子外壳光彩呈浅白色,不只具有品德、风味佳、吃味好,油脂含量低,保质期较长,吃后不容易上火的特色、并且另有回甜、生津之功能。临盆工艺简朴。合适个别户和小型企业临盆。其加工手艺以下:

1、质料:向日葵、中、高档绿茶,甘草、食盐、水。

2、工艺流程:茶叶、甘草→破坏→浸提液+食盐→浸泡液+向日葵→浸泡→过滤→摊晾→炒制→冷却→制品。

3、操作要点

1、浸泡液的配制。按临盆100公斤茶喷鼻瓜子计,精确称取茶叶12公斤、甘草1.50公斤(切成体积、厚薄年夜致匀称的薄片),用破坏机破坏后,倒入200公斤滚水中,浸泡30分钟,用100目尼龙网过滤,除去茶叶渣和甘草渣,就获得茶叶甘草浸提液,待冷却后,参加1.50公斤食盐,就制得浸泡液。

2、质料的预处置惩罚。起首剔除向日葵中的空瘪、蜕变子粒和杂质。然后用炒籽机(亦可用年夜铁锅),在中高温(60-80℃)前提下炒至含水量7%阁下备用。

3、瓜子浸泡。将浸泡液煮沸,倒入瓜子,浸泡4-5小时(夏季可恰当延伸)。留意浸泡时光不宜太长,时光太长,浸泡液易发馊而影响产物的品德。

4、摊晾、烘(炒)干。先将浸泡液滤除,然后把向日葵摊晾在竹席或洁净的晒场上,晾晒1小时后,倒入80℃的炒籽机(或铁锅)中炒至瓜子含水率7%阁下便可。若用年夜铁锅炒,应留意翻拌,避免干湿不匀称和外焦里生征象的产生。

4、包装出售。将炒好的瓜子按必定的分量包装(如:100克/袋,250克/袋,10公斤/袋)后,若是企业加工,贴上商标,便可上市出售。

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